Estofado De Pollo Y Frijoles

Esta abundante receta de pollo, frijoles y maíz se cuece a fuego lento en su olla de cocción lenta para brindarle una comida preparada después de un largo día. Sirva sobre puré de papas si lo desea.

de Family Circle

Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción lenta 5 horas 30 minutos (baja) o 3.5 horas (alta)

Ingredientes

  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, recortados
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos con pimiento, apio y cebolla (como Hunt's), escurridos
  • 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 3/4 taza de maíz congelado
  • 3/4 taza de frijoles lima congelados
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 4 tazas de puré de papas preparado (opcional)

Hazlo

1. Mezcle el pollo, la cebolla, los tomates, el caldo, la cayena y 1/4 cucharadita de sal y pimienta en un tazón de olla de cocción lenta. Tapar y cocinar

2. en ALTO por 3 horas o BAJO por 5 horas.

3. Retire el pollo de la olla de cocción lenta y córtelo en trozos de 1 pulgada. Regrese el pollo a la olla de cocción lenta y agregue el 1/4 de cucharadita restante de cada sal y pimienta, maíz congelado y habas (sin necesidad de descongelar) y la mostaza. Cocine 30 minutos más.

4. Sirva con puré de papas, si lo desea.

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 158, Grasa, total (g): 4, col. (mg): 74, sat. grasa (g): 1, carbohidratos. (g): 12, fibra (g): 3, pro. (g): 17, sodio (mg): 588, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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