Souffles de doble chocolate

Los souffles ligeros y aireados son un postre de bienvenida después de una gran comida. Estos souffles individuales tienen un toque de sabor a café y se sirven con una refrescante salsa de frambuesa.

de Family Circle

Porciones: 8 Preparación 10 minutos Enfriar 20 minutos Hornear 350 ° F 25 horas a 45 horas Cocinar 12 minutos a 13 minutos

Ingredientes

  • 6 cucharaditas de azúcar extrafina para recubrir platos para hornear
  • 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de espresso instantáneo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de leche baja en grasa (1%)
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de jarabe de chocolate
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 6 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita de crema de tártaro
  • 1 paquete (10 onzas) de frambuesas congeladas en almíbar, descongeladas
  • Azúcar en polvo, para espolvorear

Hazlo

1. Mezcle 4 cucharadas de azúcar extrafina, el cacao en polvo, la gelatina, la harina, el espresso en polvo y la sal en una cacerola mediana.

2. Batir la leche, la yema de huevo y el jarabe de chocolate en un tazón pequeño. Agregue la mezcla de leche a la mezcla de cacao en polvo en una cacerola. Cocine, revolviendo, a fuego medio-bajo hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara, de 12 a 13 minutos.

3. Retira la cacerola del fuego. Revuelva la vainilla en la mezcla de chocolate. Luego raspe la mezcla de chocolate en un tazón mediano. Coloque el tazón en un tazón más grande con agua helada, teniendo cuidado de que no salpique agua en la mezcla de chocolate. Enfríe, revolviendo la mezcla de chocolate ocasionalmente, hasta que tenga la consistencia del budín, durante unos 20 minutos.

4. Caliente el horno a 350 grados F.

5. Cubra ocho moldes de 1-1 / 4 tazas con aceite antiadherente en aerosol para cocinar. Espolvorea dentro de cada molde con 1/4 cucharadita de azúcar extrafina, para un total de 2 cucharaditas. Gire los moldes para asegurarse de que el interior esté uniformemente recubierto. O cubra un plato de soufflé de 2-1 / 2 cuartos de galón con aceite en aerosol antiadherente para cocinar y cubra el interior con las 2 cucharaditas de azúcar.

6. Batir las claras de huevo y la crema de tártaro en un tazón grande y limpio con batidores limpios hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente las 2 cucharadas restantes de azúcar extrafina, batiendo hasta que esté rígido, pero se forman picos brillantes cuando se levantan los batidores apagados. Dobla un cuarto de la mezcla de clara de huevo en la mezcla de chocolate enfriada para aligerar. Agregue la mezcla de clara de huevo restante hasta que no queden rayas de clara. Divida la mezcla de soufflé entre los moldes individuales o la cuchara en el plato de soufflé grande.

7. Hornee los souffles individuales en el horno a 350 grados F durante 25 minutos o hasta que estén hinchados y ligeramente dorados; o hornee el soufflé grande en un horno a 350 grados F por 45 minutos.

8. Mientras se hornean los souffles, haga puré las frambuesas con su almíbar en un procesador de alimentos o licuadora. Empuje a través de un tamiz de malla fina para eliminar las semillas.

9. Una vez que se hacen los soufflé, espolvorea ligeramente el azúcar con los dulces. Servir de inmediato con la salsa de frambuesa.

Información nutricional

Porciones por receta: 8; Cantidad por porción: cal. (kcal): 135, Grasa, total (g): 2, col. (mg): 29, sat. grasa (g): 1, carbohidratos. (g): 26, fibra (g): 2, pro. (g): 6, sodio (mg): 140, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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